又到了腌酸菜的时候，若是这个冬天思吃酸菜的话，当今就得尽快安排起来了。毕竟连忙要过年了，我还策画年夜饭上作念总计酸菜鱼吃呢，我方作念酸菜插吧插吧网，比去外面买更有确立感，关节是更卫生。

腌酸菜，我知谈各人王人会作念，毕竟从小看姆妈作念到大，我方也尝试过不少遍，但等于有一又友腌出来的酸菜，滋味不咋地，不够酸爽，更不够脆嫩，关节是储存工夫不久，可能放上半个月一个月的，就初始长毛了。

其实呀，在作念酸菜时亦然要掌持一些手段的，比如说腌制时，许多东谈主只懂加盐，其实是弗成的。接下来，我要给各人共享3个手段，全程掌持好，腌出来更酸爽、更脆嫩，放1年不长毛！

用到：芥菜、盐、高度白酒

1、领先准备一些芥菜，将其挑拣一下，上头不好的王人去除，然后放在水中进行清洗，洗干净之后，放在太阳下晒一下。

2、这么晒一下，不仅不错晒掉名义的水分，还不错把芥菜晒蔫儿，这么晒好的芥菜，更容易入味，这是第1个手段！准备一口锅，往内部倒上适量的净水，然后开火初始烧水，烧开以后把芥菜倒进去焯水。

3、焯水10秒钟后连忙捞出来，盛在提前准备好的，无水无油的玻璃瓶里，接下战役内部加盐，盐量也要掌持好，1斤芥菜放25g盐，是最符合的，这么腌制出来咸度适中，何况也不怕变质，掌持好盐量，这是第2个手段。

4、往内部加上盐以后，接着将晾凉以后的，焯烫芥菜的水倒进来，不错没过芥菜即可。许多东谈主到这里，就告成初始腌制了，骨子上还弗成，终末还得再加上1步才行，咱们需要往瓶子里，倒上5ml驾驭的高度白酒。

5、加上高度白酒以后，不错起到延迟保质期的作用，在腌制的时候不会变质，腌制好以后放上1年王人不怕长毛，这是第3个手段。终末把盖子盖上，放在阴冷处插吧插吧网，静置腌制20天驾驭的工夫，看到芥菜发黄，等于腌好啦，大开盖子开吃！